信州・富士見高原の真っ赤なルバーブ

真っ赤なルバーブを特産品にしようと頑張っています。 　　　　　　　　　　　　　　　特産品化への活動や、真っ赤なルバーブを使ったレシピをご紹介します。

フサスグリとルバーブのジャム

2008-07-07（Mon）

Categoryレシピ
フサスグリとルバーブのジャム

真っ赤なかわいいフサスグリが実る季節です。
我が家では、毎年ルバーブと一緒にジャムにしています。

suguri.jpg
フサスグリが真っ赤に実りました。
小さくって取るのが大変なのですが、今年は息子たちが取ってくれました。

suguri 2.jpg
一回に１ｋｇほど取れました。
スグリ１に対してルバーブを２の割合でジャムにしました。
suguri ruba-bu jyamu 1.jpg
スグリは種が気になると言う人が多いのですが、我が家ではそのまんま全部入れてジャムを作ります。
suguri 3.jpg
真っ赤なジャムになりました。

秋に比べると赤さの落ちる今の時期のルバーブと、スグリを一緒に作るのが我が家の恒例です。
ルバーブとスグリの酸味の利いたジャムです。

我が家のお気に入りの、この季節のジャムです。

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ルバーブタルト

2007-11-17（Sat）

Categoryレシピ
ルバーブタルト

ブログを通じてたくさんの方にご協力いただき、富士見町の真っ赤なルバーブもほんの少しずつですが、特産品への道を歩み始めています。
我が家では二人きりになってしまったので、おやつ作りを控えているのですが、美味しそうな皆さんの料理に刺激され、作ってしまいました！　＾＾；

ruba-bu buu- miryicya 1.jpg
いくら温暖化の影響で暖かいと言っても、そろそろ畑の整理をしないと・・・
バナナの箱にルバーブを獲って来ると、猫のミリチャと犬のブルーとが検査に来ました。
「残念でした！　君たちの食べるものは何も入ってないよ！」

ruba-bu taruto 1.jpg
ルバーブのタルトです。
フィリングは卵と砂糖とコンスターチだけです。

ruba-bu taruto 2.jpg
赤いルバーブがきれいです。

oranda ruba-bu .jpg
berryさんから、東京のデパートでは、オランダ産のルバーブがパック入りで売られている、と伺っていました。
龍平さんに会いに上京した折に、小田急デパートによってリサーチして来ました。
ありました！！
１００ｇ　２５０円のオランダ産。
これなら、富士見町のルバーブも対抗でききるかも・・・＾＾

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ルバーブのブタ肉巻き

2007-10-24（Wed）

Categoryレシピ
ルバーブのブタ肉巻き

speiseさんにアイディアをいただいて、ルバーブを薄切りの豚肉で巻いてみました。
思った以上の赤い色が出て、大満足！

0910 ruba-bu butanikumaki 1.jpg
豚肉の梅肉巻きってやるじゃないですか？
そのイメージです。

0910 ruba-bu butanikumaki 0.jpg
今のルバーブを使うと、とっても赤がきれい！
切った時、すっごくうれしい！！　　＾

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ルバーブの寒天流し

2007-10-22（Mon）

Categoryレシピ
又また、富士見町のルバーブを使って、ブログに紹介してくださった方がいます。 ＼(^.^)／

Rosermaryさんがご自分のブログで、紹介をしてくださっています。
１０月１７日にはりんごとルバーブのジャム
１０月１９日はルバーブタルトです。
すっごく美味しそう！！！
ぜひ、覗いてみてください。


私も富士見町の食のイベントの、試食用に寒天流しを作って見ました。

0910 ruba-bu kannten 0.jpg
ルバーブを１．５ｃｍくらいに切り、グラニュー糖にまぶして３日くらい置きます。

0910 ruba-bu kannten 2-1.jpg
真っ赤なジュースで中まで真っ赤に染まりました。
まずは、ルバーブと水分を分けておきます。
ジュース分に水を加えて分量の水分にします。（粉寒天４ｇで５００ｍｌの寒天が作れます）
水分と砂糖、粉寒天を火にかけ、沸騰してから更に２分ほど煮溶かします。

0910 ruba-bu kannten 2.jpg
ルバーブの実の部分は熱を加えると、すぐに形が崩れてしまいます。
ルバーブを入れたら１〜２分で火を止め、型に流し込みます。

ルバーブのシャッキ！とした食感が残る方が美味しいと思います。
食のイベントでは、ジャムとこの寒天流しを試食していただきました。

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ルバーブクランブル

2007-05-02（Wed）

Categoryレシピ


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ルバーブクランブルです。

050529_rhubarb_05.jpg
熱々のルバーブクランブルに冷たいアイスクリームを添えて食べます。
これはルバーブが取れる時期の我が家のお勧めデザートです。

茎の部分を３センチほどに切って、そのルバーブの重さの３割から５割のお砂糖とまぶします。
それをパイ皿にひいて、上からクランブル生地を上からかけて焼くだけです。
我が家では、ジャムにする時も、酸味があった方がいいので３割ほどの砂糖で抑えています。
クランブルにしてアイスクリームなど、甘い物を添える時には、やはり抑え目の３割くらいがお勧めです。

いろいろな方に食べていただきましたが、「こんな食べ方は初めて」と言う方が多く、皆さんにおいしいと言っていただいてます。
ルバーブとアイスクリームの愛称は絶品です！

作り方

材料
　クランブル用　
　・バター　　　　　 ６０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・薄力粉 　　　　９０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・グラニュー糖　　　　２５ｇ
　
　・生のルバーブ　　　　３５０ｇ〜４００ｇ
　・砂糖　　　　　　　　ルバーブの重量の１/３


作り方　
準備　：　
�　．�ランブルを作る。　　
　　砂糖を入れたボールに小麦粉を振り入れ、冷やしたバターをボールの中でざく切りにして指でつぶ　　すようにして、バターを粉になじませてポロポロになるようにする。
ポロポロになったら冷蔵庫で約２０分冷やしておく。
　　　（クランブルはフードプロセッサーで作ると簡単です。）
�◆＼犬離襯弌璽屬鬚�れいに洗い、２〜３ｃｍに切って重量の１/３の砂糖にまぶす。
��　�△鬟僖せ�にしき、その上から�，陵儖佞靴討△辰織�ランブルを全体にルバーブが見えなくなるようにかける。
�─。横娃暗戮貿�しておいたオーブンで表面に焦げ目が付くまで２５分ほど焼く。
　　クランブルにきれいな焦げ目がつたら出来上がり！

　熱々のクランブルに冷たいアイスを添えて召し上がってください！

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